臨朐龍頭機械設備廠蔬菜脫水設備，蘑菇烘干機，食用菌烘干機：采用了先進的熱

風循環干燥技術引進中國傳統烘烤行業的“平衡脫水”技術，科學的對溫度、濕

度，時間三要素最佳調控，有地放矢的控制脫水速率，使物料內外均衡 脫水，從

而得出最佳的烘焙曲線，得到最佳的烘焙品質,該設備廣泛用于中藥材、食

品、、農作物、肉類、果品、橡膠等近百種物料的烘干。、機械干制，是用烘

箱、烘籠、烘房，或用炭火熱風、電熱以及紅外線等熱源進行烘烤，使菌體脫水

干燥的方法。目前大量使用的是直線升溫式烘房、回火升溫式烘房及熱風脫水烘

干機、蒸氣脫水烘干機等。
                

   食用菌脫水干燥的工藝多種多樣。以香菇為例，為使菇型圓整、菌蓋卷邊厚

實、菇褶色澤鮮黃、香味濃郁、含水量達到12%的出口標準，必須把握好以下環

節：
  一、采摘、裝運。要在八成熟、未開傘時采摘，這時孢子還未散發，干制后香

味濃郁、質量上乘；采前禁止噴水，采下后放在竹籃內。
                
   二、攤晾、剪柄。鮮菇采后要及時攤放在通風干燥場地的竹簾上，加快菇體

表層水分蒸發。攤晾后，按市場要求，一般按不剪柄、菇柄剪半、菇柄全剪三種

方式分別進行處理，同時清除木屑等雜物及碎菇。
                
  三、分級、裝機、烘烤。要求當日采收，當日烘烤。將鮮菇按大小、厚薄、朵

形等整理分級，菇柄朝上均勻排放于上層烘簾，質量稍差的下層排放。為防止在

烘烤過程中香菇細胞新陳代謝加劇、造成菇蓋伸展開傘、色澤變白、降低品質，

在鮮菇進機前，可先將空機增溫到38～40℃，再排菇上架。
                
   四、掌握火候。采后香菇含水量高達90%，此時切不可高溫急烘。開機操作

務求規范：在點火升溫的同時，啟動排風扇，使熱源均勻輸入烘房。待溫度升到

35～38℃時，將擺好鮮菇的烘簾分層放入烘房，促使菇體收縮，增加卷邊程度及

菇肉厚度，提高于菇品質。烘房溫度控制：第1～4小時保持38～40℃，第4～8

小時保持40～45℃，第8～12小時保持 45～50℃，第12～16小時保持50～

53℃，第17小時保持55℃，第18小時至烘干保持60℃。
                
  五、注意排濕、通風。隨著菇體內水分的蒸發，烘房內通風不暢會造成濕度升

高，導致色澤灰褐、品質下降。操作要求：第1～8小時打開全部排濕窗，第8～

12小時通風量保持50%左右，第10～15小時通風量保持30%，第16小時后，菇

體已基本干燥，可關閉排濕窗.